Ananás e abacaxi são frutos deliciosos

Abacaxi e ananás

O abacaxi e o ananás são doces suculentos, com uma textura agradável e versáteis a nível gastronómico.

Fique a conhecer melhor estes frutos, “irmãos” entre si, a que poucos conseguem resistir.

Espinhosos no exterior, doces no interior, o abacaxi e o ananás são frutos fantásticos e deliciosos.

Membros do grupo das Bromeliáceas, são das poucas plantas dessa família capaz de produzir frutos comestíveis, segundo o departamento de biologia do Union County College, nos EUA.

Estes frutos são, na realidade, compostos por muitas bagas individuais que se fundem numa única massa em redor do núcleo central.

Cada uma das “escamas” do abacaxi e do ananás é uma baga individual.

Quais as diferenças?

E agora surge a pergunta: mas quais são as diferenças entre o abacaxi e o ananás?

O sabor do ananás é ligeiramente mais ácido do que o do seu “irmão” abacaxi e é mais equilibrado a nível do teor de açucares presentes quando está no ponto certo de maturação, mas na realidade trata-se do mesmo fruto, só muda a forma como são cultivados e o local onde são produzidos:

– ao ar livre, caso do abacaxi, em países como as Filipinas, Brasil, Costa Rica, Tailândia, China, Equador (só para falar dos principais produtores),

– ou em estufas de vidro, que é método de cultivo único no mundo, tratando-se do ananás dos Açores (ver texto abaixo).

Abacaxi ou ananás, o certo é que estes frutos agradam aos olhos, ao paladar e ao olfato; por esses motivos e por terem uma “coroa”, são chamados de “reis dos frutos”, nome que lhes terá sido atribuído desde que foram descobertos pelos europeus que demandaram às Américas na época dos Descobrimentos.

O abacaxi/ananás é nativo da América do Sul e Central e daí terá chegado posteriormente as Caraíbas.

Seria na ilha caribenha de Guadalupe que Cristóvão Colombo viria a descobri-lo em meados do século XV, tendo então trazido este fruto para a Europa, de onde se espalhou para o resto do mundo.

Ananás dos Açores

Produzido exclusivamente em São Miguel, com Denominação de Origem Protegida (DOP), é um fruto de qualidades ímpares a nível de aroma e sabor.

São necessários dois anos, desde a plantação até à colheita para se obter um ananás dos Açores.

Tem forma cilíndrica, ligeiramente afusada, com casca laranja forte e polpa amarela.

A polpa a do ananás apresenta uma coloração amarela translúcida, um sabor agridoce e um aroma muito agradável.

Benefícios de consumo do Ananás/Abecaxi

– Digestão

Tal como muitos outros frutos e hortícolas, o abacaxi contém fibras, que são essenciais na regulação do trânsito intestinal.

Mas, ao contrário de tantos outros frutos, este possui ainda quantidades significativas de bromeleína, uma enzima que ajuda a digestão.

– Diminuição da inflamação

Além do elevado teor de vitamina C, a bromeleína presente no abacaxi pode ajudar a reduzir a inflamação e/ou em tratamentos anti-inflamatórios.

– Apoio ao sistema imunitário

O abacaxi é fonte de vitamina C e manganês, micronutrientes com uma ação protetora das células no organismo contra oxidações indesejáveis.

Além disso, esta vitamina tem muitas outras funções no organismo, já que contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário e participa na normal formação de colagénio, uma proteína importante para o normal funcionamento de vasos sanguíneos, ossos, cartilagens, gengivas, pele e dentes.

Como escolher

Escolha um abacaxi/ananás firme, com tom amarelo ou dourado.

Privilegie os frutos mais firmes e que se apresentem sem manchas.

A coroa deve ter folhas verdes-vivo, sem partes esbranquiçadas ou tonalidades castanhas.

Quanto mais maduro estiver o fruto, mais aromático fica.

Como consumir

O abacaxi/ananás é muito apreciado ao natural, mas tem também inúmeras aplicações culinárias.

Use-o, por exemplo, para fazer gelados, bolos, pudins sumos, smoothies, batidos, cocktails, licores, cremes mousses, geleias, chutneys, saladas, pizas, como acompanhamento de carne e peixe, cortado em carpaccio.

Boas ideias

Para tornar a carne mais macia, coloque fatias finas de abacaxi/ananás sobre a mesma e aguarde alguns minutos. Retire-as e cozinhe a carne normalmente.

A casca do fruto pode ser utilizada para fazer infusões ou sumos naturais.

Como conservar

Deve ser conservado ou guardado na fruteira, se for para consumo rápido.

Se for para consumir no espaço de três ou quatro dias, pode ser guardado no frigorifico.

Fonte: Magazine Continente