Arroz – alimento básico que se adapta a pratos diversos

Receitas com arroz

Bolo de Arroz de Jasmim

Ingredientes

200 g de arroz de jasmim

1l de leite meio-gordo

1 colher de chá de canela

sal q.b.

½ chávena de açúcar

açúcar em pó q.b.

manteiga q.b.

Preparação

Coloque o arroz e o leite num tacho médio e deixe cozinhar em lume brando, até o arroz absorver o leite e ficar completamente tenro.

Retire do lume e acrescente a canela, uma pitada de sal e o açúcar. Envolva bem. Deixe arrefecer um pouco e junte 3 gemas e 1 clara.

Envolva bem com a ajuda de umas varas de arame. Bata as restantes claras em castelo e adicione-as delicadamente ao preparado anterior.

Deite a mistura de arroz numa forma redonda untada com manteiga e leve-a ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva o bolo em fatias polvilhado com açúcar em pó.

Arroz-doce Basmáti com amoras, framboesas e canela

Ingredientes

1 chávena de arroz basmáti

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 limão (sumo)

2 chávenas de bebida de aveia

1 chávena de amoras

paus de canela q.b.

2 chávena de framboesas

2 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação

Coloque o arroz e a bebida de aveia num tacho e leve-o ao lume até começar a ferver. Baixe o lume para brando e deixe cozinhar até o arroz absorver a bebida e ficar tenro.

Retire-o de seguida do lume e junte-lhe o açúcar, a canela e a essência de baunilha e envolva bem. Reserve.

Noutro tachinho, coloque 2 chávena de amoras, o açúcar mascavado e o sumo de limão e cozinhe até a fruta se desfazer por completo e atingir uma calda grossa e encorpada.

Verta para duas tacinhas de servir parte da calda de fruta, coloque por cima uma camada de arroz-doce, faça outra camada de calda de fruta e de amoras e framboesas e continue com outra de arroz-doce.

Finalize com framboesas, amoras e a restante calda e paus de canela.

Risoto de Queijo Azul

Ingredientes

1 cenoura

1 pau de aipo

½ cabeça de funcho

1 cebola

2 tomates

3 dentes de alho

tomilho q.b.

alecrim q.b.

1,5I de água

sal e pimenta q.b.

1½ chávenas de arroz arbóreo

azeite q.b.

1 embalagem de queijo roquefort

2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

4 figos

manjericão q.b.

Preparação

Numa panela, coloque a cenoura e o aipo aos pedaços, o funcho, a cebola cortada em quartos com casca, os tomates cortados em quartos, os dentes de alho, tomilho e alecrim.

Regue com a água, tempere com sal e pimenta e leve ao lume por cerca de 50 minutos ou até o caldo de legumes ficar bem apurado. Coe o caldo por um passador e reserve.

Noutra panela, coloque o arroz e frite-o por uns segundos num fio de azeite.

Baixe o lume e vá adicionando o caldo de legumes ao poucos e deixando evaporar de cada vez que deita uma pequena quantidade. Mexa constantemente, até terminar o caldo e o arroz ficar tenro (cerca de 20 minutos).

Nos últimos minutos, adicione os queijos roquefort e parmesão e envolva bem.

Sirva de imediato com os figos às rodelas por cima e umas folhas de manjericão.

Salada de Arroz Selvagem com Bolinhas de Chévre e Nozes

Ingredientes

1 chávena de arroz selvagem

sal q.b.

1 embalagem de queijo chévre

4 colheres de sopa de nozes picadas

4 rabanetes

2 colheres de chá de mostarda de Dijon

120 g de rúcula

1 chávena de morangos

½ chávena de azeite

2 colher de sopa de mel

2 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem, em água temperada com sal. Deixe arrefecer e reserve.

Faça pequenas bolas de queijo chévre, amassando-o um pouco com as mãos, e passe-as pelas nozes picadas, de modo a cobri-las na totalidade. Reserve.

Numa travessa, coloque uma base do arroz que confecionou e misture-o com os rabanetes fatiados finamente, a rúcula e os morangos cortados ao meio.

Numa taça, coloque o azeite, a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico e mexa energicamente, para ligar bem os ingredientes.

Regue a salada com este molho e sirva de imediato.

Fonte: Continente Magazine