As nozes são os deliciosos frutos da nogueira

Sugestões…

… como escolher

Se preferir nozes com casca, escolha as que estiverem intactas e sem manchas, e prefira sempre as mais pesadas, pois isso é indicador de frutos mais suculentos.

Se preferir nozes descascadas, escolha as que estiverem intactas, sem manchas ou sinais de humidade.

… como conservar

As nozes com casca devem ser guardadas em local fresco e seco e protegidas da humidade.

As nozes sem casca devem ficar longe da luz, acondicionadas em sacos de vácuo ou em frascos hermeticamente fechados.

… como consumir

A noz é um alimento que pode ser ingerido ao natural como aperitivo ou utilizado na confeção de bolos, sobremesas, saladas e pão.

Duas receitas com noz!

Esparguete com pesto de nozes

Ingredientes

350 g de esparguete

sal q.b.

½ chávena de miolo de noz

2 dentes de alho

1 mão-cheia de folhas de manjericão

pimenta-preta q.b.

1/2 limão (sumo e raspa)

2/3 chávena de azeite

1/3 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação

Coza a massa segundo as instruções da embalagem em água abundante temperada com sal. Escorra-a e reserve.

Num robô de cozinha, coloque o miolo de noz, os dentes de alho, o manjericão, uma pitada de sal, outra de pimenta-preta, o sumo e a raspa de limão, o azeite e o queijo parmesão. Triture até obter um pesto denso e muito verde.

Se gostar de um pesto um pouco mais líquido e menos grumoso, vá juntando azeite e triturando até atingir a consistência desejada.

Sirva o pesto com o esparguete.

Guarde o que sobrar do molho num frasco de vidro até três dias no frigorífico.

Bolo de noz com doce de ovos

Ingredientes

manteiga para untar q.b.

farinha para polvilhar q.b.

150 g de miolo de noz

100 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

150 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar amarelo

Para o doce de ovos

200 g de açúcar

8 gemas

1 c. chá de maisena

200 ml de água

Para decorar

miolo de noz q.b.

Preparação

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo baixa. Reserve. Num robô de cozinha, triture as nozes e envolva-as com a farinha e o fermento.

Numa tigela, bata os ovos com a manteiga e o açúcar, até obter uma mistura cremosa e sem grumos. Junte as duas misturas e bata de novo até obter uma massa de bolo suave.

Verta a massa na forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Prepare o doce de ovos, juntando todos os ingredientes num tacho.

Deixe aquecer, mexendo constantemente com as varas, até a mistura engrossar. Não deixe ferver.

Quando estiver em creme, retire do lume e passe por um passador.

Quando o bolo tiver arrefecido, verta por cima o doce de ovos e decore-o com miolo de noz.

Fonte: Continente Magazine (Texto editado e adaptado) | Imagem de Th G