Beldroegas | Plantas bravias comestíveis

Beldroega

Portulaca oleracea L.

PORTULACACEAE.

As beldroegas são uma pequena erva infestante semi-carnuda, vulgar em hortas, campos cultivados e regadios.

Surge na primavera-verão sendo de ciclo anual.

As suas folhinhas são boas, quer em salada, quer em sopa. Há também variedades cultivadas.

Receitas

Sopa de ervanços com beldroegas

Coza quatro decilitros de grão demolhado e a meio da cozedura retire cerca de metade e deixe de parte.

Na panela que ficou ao lume com o restante grão deite duas batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos, um pouco de azeite, sal, pimenta e trinta gramas de chouriço cortado às rodelas.

Deixe cozer e esmague com um garfo os ingredientes.

Acrescente as folhas de beldroegas bem lavadas e o grão que tinha posto de parte.

Deixe ferver novamente e leve à mesa.

Caldo de beldroegas à moda antiga

Leve cerca de oitenta gramas de manteiga e uma pitada de azeite ao lume num tacho com duas cebolas médias cortadas às rodelas, quatro dentes de alho e um ramo de salsa picada.

Assim que a cebola esteja transparente, junte-lhe os raminhos de beldroegas bem lavadas. Refogue-as e adicione-lhe água suficiente para o caldo.

Misture meio quilo de batatas cortadas às rodelas ou em pequenos cubos e tempere de sal, pimenta e colorau.

Quando estiver pronto, adicione três ovos previamente batidos.

Deixe cozer e deite o caldo numa terrina sobre o pão já cortado em fatias.

Beldroegas com ovos

Num tacho aloure a cebola picada e uns dentes de alho, em azeite ou em banha de porco.

Junte-lhes as folhas de beldroegas e tempere com sal.

Adicione os ovos batidos e leve ao lume até cozer, mexendo sempre.

Tempere com um pouco de manteiga.

Salada de beldroegas

Lave bem as folhas e os olhos das beldroegas e, em seguida, escorra-os.

Tempere com azeite, cebola picada e sumo de limão.

Fonte: “Etnobotânica – Plantas bravias, comestíveis, condimentares e medicinais“, José Alves Ribeiro, António Monteiro e Maria de Lurdes Fonseca da Silva (texto editado e adaptado) | Imagem