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Beterraba

A beterraba é uma raiz arredondada, de cor vermelha-arroxeada e sabor peculiar e marcante.

A vitamina C, de que é fonte, contribui para aumentar a absorção do ferro, pelo que é mais um alimento utilizado em casos de anemia.

Como consumir

– Crua e em conserva

– Grelhada, cozida e assada

– Em saladas e sopas

– Em bolos e muffins

A saber

Sabia que as folhas da beterraba também podem ser consumidas em sumos, sopas e saladas?

Salada de beterraba, agrião, laranja e feta

Ingredientes

3 beterrabas

3 laranjas

150 g de agriões

2 colher de sopa de azeite

150 g de queijo feta

Preparação

Lave as beterrabas e embrulhe as mesmas em papel vegetal. Leve as ao forno a 180°C por 45 minutos. Depois de arrefecidas, descasque as e corte as em cubos.

Descasque as laranjas e separe-as em gomos.

Num recipiente, coloque os agriões, as beterrabas e as laranjas. Regue com o azeite e envolva.

Desfaça o queijo feta grosseiramente e adicione à salada, Envolva novamente e sirva.

Rabanete

O rabanete é uma raiz da mesma família das couves, de sabor picante e cor geralmente vermelha.

De baixo teor calórico, tem propriedades antioxidantes e melhora o sistema imunitário por ser fonte de vitamina C e ácido fólico.

Como consumir

– Em saladas de vegetais ou de fruta

– Cru, cozido e em conserva

– Em risotos e sopas

– Em sanduíches

A saber

Do rabanete aproveita-se tudo, já que é comestível desde a raiz até às folhas.

Rabanetes grelhados com mel e vinagre balsâmico

Ingredientes

400 g de rabanetes

4 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colher de sopa de mel

sal q.b.

1 colher de sopa de manteiga

2 hastes de tomilho

Preparação

Corte os rabanetes aos quartos ou ao meio (dependendo do tamanho). Envolva-os no vinagre balsâmico e no mel e tempere-os com sal. Transfira-os para um tabuleiro e leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Numa frigideira, coloque a manteiga e o tomilho, deixe aquecer, adicione os rabanetes e cozinhe durante 1 minuto. Sirva de imediato.

Fonte: Continente Magazine (texto editado e adaptado) | Imagem de RitaE

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