Sabores orientais – receitas surpreendentes
Receitas com sabores orientais
Salmão Teriyaki com Couve Pak Choi
Ingredientes
1 colher de sopa de molho sweet chili
2 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de molho teriyaki
4 lombos de salmão fresco
200 g de couve pak choi
2 colher de sopa de óleo
3 colher de sopa de molho para saltear teriyaki
50 ml de água
cebolinho q.b.
Preparação
Numa taça, misture o molho sweet chili com o mel, o óleo de sésamo, o molho de soja, o gengibre e o molho teriyaki.
Regue o salmão com esta mistura e leve-o ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até estar bem dourado e cozinhado.
Corte a couve pak choi em pedaços. Numa frigideira, aqueça o óleo juntamente com o molho de saltear teriyaki e deixe que comecem a fervilhar.
Adicione a couve e salteie-a por cerca de 3 minutos.
Junte a água, misture e tape por 2 minutos, para a couve cozer ligeiramente.
Sirva o salmão com a couve e polvilhe tudo com cebolinho picado.
Dim Sum com molho de soja
Ingredientes
12 dim sum de vegetais
12 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de água
2 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar mascavado
½ chalota
100 ml de molho de soja light
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colher de sopa de açúcar moreno
cebolinho q.b.
Preparação
Cozinhe os dim sum segundo as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare os molhos de soja.
Numa taça, coloque o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado e a chalota picada finamente. Envolva tudo muito bem.
Noutra taça, coloque o molho de soja light, o óleo de sésamo, o açúcar moreno e cebolinho picado. Misture tudo muito bem.
Quando os dim sum estiverem prontos, sirva-os com estes dois molhos de soja condimentados.
Húmus de Miso Branco
Ingredientes
½ chávena de grão cozido
1 colher de chá de fermento em pó
2 colher de sopa de água
óleo de sésamo q.b.
sementes de sésamo pretas q.b.
2 dentes de alho
cominhos q.b.
2 colher de sopa de sumo de limão
1/3 de chávena de tahini
2 pães pita
4 chávena de miso branco
Preparação
Coloque o grão, o fermento em pó, os dentes de alho, o sumo de limão e o tahini num robô de cozinha. Triture muito bem.
Adicione o miso, a água, uma pitada de cominhos e 1 colher de sopa de óleo de sésamo e volte a triturar até obter uma pasta grossa e cremosa.
Coloque o húmus numa taça e decore-o com um fio de óleo de sésamo e sementes de sésamo a gosto
Sirva com triângulos de pão pita ao natural ou tostados no forno.
Sopa de wakame
Ingredientes
100 g de noodles
4 colher de chả de algas wakame secas
8 colheres de sopa de milho doce
4 colheres de sopa de saqué (bebida alcoólica de arroz)
21 de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de amido de milho
4 ονos
cebolinho q.b.
1 malagueta vermelha
óleo de sésamo q.b.
Preparação
Num tacho médio, junte os noodles, as algas wakame, o milho, o saqué e o caldo de galinha. Tempere com o molho de soja, sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Depois de uns minutos a ferver, baixe o lume e adicione o amido de milho e os ovos bem batidos, mexendo a sopa com uns pauzinhos em movimentos de ziguezague. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Sirva a sopa em taças com o cebolinho picado,a malagueta cortada em rodelas e um fio de óleo de sésamo.
Fonte: Continente Magazine
