Em Valença saboreie a melhor lampreia do mundo
Vai decorrer, no fim-de-semana de 11 a 13 de Março, em São Pedro da Torre – Valença, a 7ª edição do Festival Gastronómico “Sabores da Lampreia”.
Durante este festival, os apreciadores das iguarias da lampreia do rio Minho, considerada a melhor do mundo, vão ter a oportunidade de as apreciar, a 10 euros a dose.
A lampreia continua a ser pescada, como há séculos, sobretudo, pelos pescadores de São Pedro da Torre e Cristelo Côvo, nas redadas, no rio Minho, e é nesta época que ela se apresenta, com a plenitude dos seus sabores, divina à mesa.
As lampreias apuram-se já, em tanques da Associação Sabores do Rio Minho, para ser confecionadas neste festival. A técnica de “apurar” a lampreia, em tanques de água corrente, é antiquíssima e conhecida por “bater a lampreia”. Uma técnica que faz a lampreia apurar a sua carne, enrijecendo-a, o que permitirá, aquando da sua confeção, pratos de excelência.
Os segredos da arte e da tradição de a confecionar, em Valença, são seculares e passaram de geração para geração, guardados pelas mãos sábias dos cozinheiros deste festival especializadas na confeção da lampreia.
Lampreia à Bordalesa, Arroz de Lampreia, Fumada/Grelhada, Assada no Forno, Recheada ou o prato dos cinco sabores, são os tipos de lampreia possíveis de saborear. Como prato alternativo, estão sempre disponíveis os tradicionais Rojões. Acompanham o Caldo Verde, bem como os bons vinhos verdes da região e as sobremesas típicas.
Sabores da Lampreia é uma genuína festa gastronómica valenciana que, este ano, para além das cinco formas tradicionais de saborear esta iguaria em Valença. vai apresentar uma área exclusiva destinada à degustação de novas formas de confecionar este produto. Esta área estará a cargo do curso de hotelaria da escola profissional EPRAMI.
Esta é uma oportunidade única para comer uma boa lampreia em Valença. Séculos de tradição a apurar receitas resultam em 5 pratos que são um convite a deliciar-se com estes manjares. Saborear esta iguaria é uma experiência gustativa que proporciona uma viajem pelos sabores mais genuínos desta região raiana.
Haverá, também, uma área dedicada à doçaria regional, aos vinhos e licores e à exposição de instituições locais e regionais.
A iniciativa é da Câmara Municipal de Valença, da Junta de Freguesia de São Pedro da Torre, da Associação Sabores do Rio Minho e da Comissão de Festas de São Pedro da Torre.
