Alambicada, iguaria de Vila Nova de Tazem
Alambicada
A Alambicada é uma iguaria gastronómica confecionada tradicionalmente em Vila Nova de Tazem, freguesia do município de Gouveia (Beira Alta).
O nome “alambicada” advém-lhe do facto de ser confecionado à pressão tal como a aguardente num alambique.
É um prato confecionado à base de borrego e vinho branco, preparado numa panela de ferro, e no fogo lento de uma fogueira a lenha.
Depois de colocados os ingredientes na panela de ferro, esta é tapada com um alguidar de alumínio. Este é vedado com massa de centeio para evitar a evaporação dos fluídos, e no qual é colocada água que regula a temperatura da cozedura.
À medida que a água vai evaporando, é acrescentada mais água, funcionando, assim, de maneira idêntica ao alambique.
Depois de pronta, “ensopa-se” a alambicada com pão de mistura, e serve-se acompanhada com batatas cozidas com pele.
O modo como é confecionado este prato confere-lhe um sabor requintado e distinto, constituindo-se como um segredo bem guardado de autenticidade gastronómica, herança ancestral de alguns eleitos, que urge divulgar.
Há quem faça a alambicada com cabrito, acompanhado de azeite, cebola, picantes, vinho tinto, vinho do Porto, aguardente ou whisky, entre outros ingredientes.
Dizem que este este prato começou a ser confecionado, há muitos anos nestas terras, nos convívios dos ex-militares regressados da guerra.
Vila Nova de Tazem
Vila Nova de Tazem
tem cerca de 2100 habitantes e a sua padroeira é a Nossa Senhora da Assunção. Compreende os lugares de Tazem e Paçoinhos.
Entre o património edificado devem referir-se a Igreja Matriz, as capelas dos oragos referidos anteriormente, bem como a Capela de São Miguel e a Capela de São Bartolomeu, onde está instalado o Museu Paroquial de Arte Sacra.
Para além deste, existe ainda o Museu dos Rádios Antigos e o Museu Etnográfico.
Oferece, também, inúmeros locais de interesse turístico como
– o Penedo Oscilante,
– a Casa dos Mouros,
– o Cadeiral da Quinta do Pé do Coelho,
e as várias sepulturas rupestres espalhadas pela Freguesia, das quais se destacam as necrópoles do Safaíl, do Carvoeiro e do Freixial.
Há inúmeros edifícios com detalhes e elementos dignos de nota, como os beirais de madeira e os balcões em granito, que não dispensam que se percorram a pé as ruas da vila, numa demorada visita. Fonte
