Robalo – Três receitas bem saborosas e fáceis!
Robalo no forno com azeitonas
Ingredientes
2 chávenas de mix de azeitonas temperadas
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão-doce
azeite q.b.
1 colher de sopa de vinagre
tomilho fresco q.b.
1 robalo amanhado
sal grosso q.b.
12 chávena de vinho branco
Confecção
Numa taça, misture as azeitonas com um fio generoso de azeite, os dentes de alho picados, tomilho, o pimentão-doce e o vinagre.
Coloque o robalo num tabuleiro de forno e tempere-o com sal grosso.
Cubra-o com a mistura de azeitonas e azeite e regue-o com o vinho branco.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, coberto com papel vegetal.
Ceviche de Robalo
Ingredientes
1 cebola roxa
6 limas (sumo)
2 lombos de robalo fresco
1 alperce
cebolinho q.b.
sal e pimenta q.b.
Confecção
Coloque a cebola numa taça cortada em rodelas finas.
Regue-a com o sumo das limas e deixe-a marinar por cerca de uma hora num local fresco,
Arranje os lombos de robalo, retirando-lhes a pele e cortando os em cubos pequenos.
Junte os cubos à cebola marinada e envolva bem.
Deixe repousar por alguns minutos e sirva com o alperce por cima cortado em fatias finas.
Polvilhe tudo com cebolinho picado e tempere com sal e pimenta,
Robalos com massa de sal e claras
Ingredientes
1,5 kg de sal marinho
1 colher de sopa de pimenta-preta moída
2 robalos médios amanhados com escamas
1 clara de ovo
1 colher de sopa de alho em pó
15 ml de óleo
1 colher de sopa de ervas finas
1 limão
15 ml de óleo
1 tomate
alecrim q.b.
Confecção
Numa taça, misture o sal com a pimenta, o alho e as ervas finas até estarem completamente incorporados.
Junte a clara de ovo e o óleo e amasse com as mãos, até obter uma areia molhada macia.
Abra a barriga dos peixes e recheie-as com rodelas de limão e de tomate e raminhos de alecrim.
Num tabuleiro, faça uma cama com parte da mistura de sal que preparou e coloque os peixes por cima.
Cubra os peixes na totalidade com a restante mistura e leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Antes de servir, parta a carapaça de sal com um martelo.
Fonte: Continente Magazine
