Dia da Gastronomia Sustentável – 18 de junho
O Dia da Gastronomia Sustentável, celebrado a 18 de Junho, foi instituído pelas Nações Unidas com o objetivo de promover práticas alimentares que respeitem tanto o meio ambiente como as tradições culturais e sociais das diferentes comunidades.
Esta data visa consciencializar os cidadãos, governos e organizações para a importância de uma gastronomia que seja amiga do ambiente, economicamente viável e socialmente justa.
O que é a Gastronomia Sustentável?
A gastronomia sustentável refere-se à preparação e ao consumo de alimentos de forma que tenha um impacto ambiental reduzido, promovendo a biodiversidade, a utilização responsável dos recursos naturais e o apoio à produção local e sazonal. Envolve também o combate ao desperdício alimentar, o uso de ingredientes biológicos ou de origem responsável e a preservação de tradições culinárias.
Importância da Gastronomia Sustentável
Num mundo marcado pelas alterações climáticas, pela escassez de recursos e pelo crescimento populacional, a gastronomia sustentável surge como uma resposta fundamental aos desafios globais. Ao escolhermos alimentos produzidos localmente, reduzimos a pegada de carbono associada ao transporte.
Ao privilegiarmos ingredientes sazonais, respeitamos os ciclos naturais da produção agrícola. E, ao valorizarmos a cozinha tradicional, preservamos o património cultural de cada região.
O papel de Portugal
Portugal tem uma riquíssima tradição gastronómica que pode e deve ser aliada à sustentabilidade. Desde os pratos de peixe fresco da costa atlântica até às sopas e guisados do interior, muitas das receitas portuguesas assentam em produtos locais e formas de confeção pouco intensivas em recursos.
Movimentos como a valorização da dieta mediterrânica — reconhecida como património imaterial da humanidade — estão alinhados com os princípios da gastronomia sustentável.
O que podemos fazer?
Todos podemos contribuir para uma gastronomia mais sustentável com pequenas mudanças no dia-a-dia:
- Preferir produtos de origem local e sazonal;
- Reduzir o consumo de carne e optar por mais refeições à base de vegetais;
- Combater o desperdício alimentar, aproveitando sobras e planificando melhor as refeições;
- Apoiar mercados locais e produtores que respeitam boas práticas agrícolas;
- Valorizar a tradição culinária, experimentando receitas antigas com ingredientes sustentáveis.
Celebrar o Dia da Gastronomia Sustentável é, acima de tudo, um convite à reflexão sobre as nossas escolhas alimentares e o seu impacto no planeta. É uma oportunidade para redescobrir sabores autênticos, apoiar a economia local e construir um futuro mais equilibrado para todos.
Com recurso ao Chat GPT | Imagem
