Festival gastronómico do Rancho de Mirandela
Festival Gastronómico do Rancho – Mirandela
Vai realizar-se no próximo dia 15 de Fevereiro, no Mercado Municipal, o Festival Gastronómico do Rancho – Mirandela.
Mais de 30 restaurantes mirandelenses põem à prova os seus dotes com esta iguaria típica da região.
A refeição será distribuída a partir das 12h00, exclusivamente no kit de 2020.
Composição do kit 2020:
1x Malga | 1x Colher | 1x Caneca | 2x Senhas (Pão e Vinho)
Preço do kit 2020: 5 Euros
A aquisição do kit 2020 poderá ser efetuada no dia e no local do evento mediante disponibilidade de stock.
Ainda pode adquirir o seu kit nos seguintes locais:
– Posto de Turismo de Mirandela
– Museu da Oliveira e do Azeite (MOA)
– Mircom (entrada do Mercado Municipal)
– Centro Cultural de Mirandela
Uma receita para fazer Rancho (Mirandela)
Ingredientes
– 2 cebolas médias picadas
– 1/2 chouriço de carne
– 1/2 morcela
– 600 grs de entrecosto
– 2 dentes de alho picado
– 300 grs de grão de bico
– 4 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
– 100 grs de toucinho entremeado
– 2 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– 1/2 couve lombarda
– 250 grs de massa cotovelos
– 1 raminho de salsa
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta ou piripiri q.b.
– caldo de carne q.b.
Confecção
Na véspera, ponha o grão de molho, e salpique o entrecosto cortado aos bocados e o toucinho inteiro com sal.
No dia, ponha o grão a cozer.
Faça um refogado com a cebola os alhos picados o azeite a folha de louro e o toucinho inteiro. Junte depois os pedaços de entrecosto passados por água.
Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar. Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne.
Coza a morcela à parte durante 10 minutos.
Tape o tacho e deixe suar um pouco 2 minutos adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados e a água de cozer o grão, retire o chouriço e o toucinho que devem estar cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Junte a massa mexa e junte mais um pouco da água de cozer o grão ou caldo até cobrir, e deixe ferver 5 minutos, junte o grão mexa com cuidado e deixe apurar 10 minutos.
Por fim verifique se está tudo cozido, rectifique os temperos e sirva decorado com rodelas de chouriço e morcela fatias de toucinho e polvilhado com salsa picada.
