Sabores orientais – receitas surpreendentes
Sabores orientais
Dê uma nova vida às suas receitas com sabores vindos do Oriente, sobretudo do Japão e da China, e surpreenda o paladar dos seus convidados mais exigentes!
Couve Pak Choi
Também conhecida como bok choy, a couve pak choi é um vegetal oriental com um excelente sabor suave e adocicado que está cada vez mais presente na nossa gastronomia. Com um baixo teor calórico, é versátil a nível culinário e muito fácil de preparar.
Como consumir
– Crua
– Grelhada
– Salteada
– Cozida
– Em sopas
A saber
Esta couve é muito cultivada na China e noutros países do sudeste asiático, mas o seu cultivo começa a crescer no Ocidente. A pak choi é da mesma família do nabo e da couve chinesa.
Molho de Soja
Tempero básico em todo o Oriente, molho de soja, ou shoyu, é produzido a partir do feijão de soja, trigo e sal marinho, que são fermentados e envelhecidos em barricas de madeira
Como consumir
– Em sopas e massas
– Com vegetais, feijões e algas
– Combina com sabores doces, picantes ou ácidos
A saber
No Japão, onde é especialmente apreciado, mas também já entre nós, é possível adquirir molhos de soja com diversas intensidades de aroma e até versões light.
Miso
Utilizado há séculos no Oriente e especialmente apreciado no Japão, miso é uma pasta com um sabor mais ou menos salgado e mais ou menos doce, consoante as suas variedades.
As mais conhecidas são o mugi miso (miso de cevada), o hatcho miso (miso de soja e sal ) e o genmai miso (miso de arroz integral, que inclui o miso branco).
Como consumir
– Em sopas
– Com pratos à base de vegetais
– Para molhos, marinadas para peixes e mariscos e tempero para saladas
– Como creme para barrar
A saber
O miso é uma pasta obtida pela mistura fermentada de cevada ou arroz integral com feijão de soja, sal e uma enzima de fermentação chamada koji.
Nota: quando cozinhar com miso, este não deve ferver, para não perder qualidades.
Alga wakame
É uma alga com folhagens verdes escuras que pode atingir 1 a 3 metros de comprimento. Devido ao seu sabor e textura suaves, é uma das algas mais consumidas em todo o mundo.
No mercado encontra-se na forma seca, pelo que deve ser previamente demolhada antes de ser consumida.
Como consumir
– Em saladas e sopas
– Salteada com cebola
– Com legumes cozidos
– Com peixe assado
A saber
Rica em ácido fólico, que contribui para o processo de divisão celular, a wakame é uma boa fonte de minerais como magnésio, cálcio e ferro, sendo que todos contribuem para o normal metabolismo produtor de energia.
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