Abacate – fruto com polpa suave e cremosa
O abacate
Delicioso em vários pratos culinários com a sua polpa suave e cremosa, o abacate é considerado um fruto gordo, que contém gordura monoinsaturada (a dita gordura saudável), entre vários outros nutrientes.
Nunca se ouviu falar tanto de abacate como agora.
Nunca, entre nós e lá fora, se deve ter consumido tanto este fruto. Famosos, profissionais da saúde, da beleza e da gastronomia gabam-lhe as propriedades, benefícios e versatilidade.
Não será por acaso que é muitas vezes associado a uma alimentação saudável.
Mas como em tudo, deve ser consumido com conta, peso e medida, pois, por ser um fruto gordo, o seu valor calórico é considerável.
Descoberto na Idade Média
Terá sido por volta de 1519 que os exploradores espanhóis descobriram o abacate no México. Mas este fruto há muito que era amplamente cultivado, tanto na América Central como na do Sul.
Apesar de ter chegado à Europa na Idade Média, o abacate apenas mereceu a atenção dos agricultores no século XIX.
Hoje, são conhecidas mais de 500 variedades de abacateiros, de três origens diferentes: a mexicana, a guatemalteca e a antilhana, o que explica os muitos tipos de abacate, diferentes na forma, tamanho e cor.
Com uma textura macia e um sabor suave, o abacate destaca-se da maioria dos frutos por ter um conteúdo em gordura mais elevado. Com o amadurecimento, o seu teor em ácido oleico (tipo de gordura presente no azeite) aumenta, enquanto a quantidade de ácidos gordos saturados diminui.
Benefícios de consumo
Proteção da saúde do coração
Por ser fonte de potássio, contribui para a manutenção da pressão arterial. Além disso, a presença de ácido oleico contribui para reduzir os níveis de colesterol LDL e, tanto a fibra como o conteúdo em esteróis vegetais, contribuem para a redução da absorção de colesterol a nível intestinal.
Como consequência, ajuda na prevenção de certas doenças cardiovasculares.
Proteção da saúde da visão e da pele
O conteúdo em carotenoides contribui para a proteção da pele contra a radiação UV, e da visão, prevenindo a degeneração macular (porção do olho onde a luz é focada, permitindo ver com maior clareza e definição).
Maior saciedade
Por ser fonte de fibra, ajuda a prolongar a sensação de saciedade.
Recuperação muscular
Por ser fonte de vitamina B6, contribui para o metabolismo normal das proteínas e reposição das reservas de glicogénio muscular após a prática de exercício físico, ajudando, ainda, na redução do cansaço e fadiga.
Além disso, o potássio contribui para o normal funcionamento muscular.
Ação antioxidante
A vitamina E, presente no abacate, contribui para a proteção das células contra oxidações indesejáveis.
Curiosidade
O abacate é o fruto conhecido mais rico em fitoesteróis, ajudando no bloqueio da absorção de colesterol a nível intestinal e contribuindo para a melhoria da saúde cardiovascular.
Siga as sugestões dos especialistas…
… como escolher
Um abacate da variedade Hass encontra-se maduro quando o fruto cede ligeiramente ao toque.
… como conservar
Se o abacate Hass ceder ligeiramente ao toque e não for para consumo imediato, pode ser conservado no frigorífico.
Não sendo este o caso, mantenha-o na fruteira até ficar no ponto ideal de consumo.
… como consumir
É um fruto excelente para consumir ao pequeno-almoço, às refeições principais, como sobremesa e até como snack.
O sabor característico do abacate vai bem em saladas, purés, molhos, batidos, smoothies, sobremesas, barrado no pão, para acompanhar pratos de carne e peixe, com massas ou simplesmente ao natural.
Uma das receitas mais famosas com este fruto é o guacamole, (pasta de abacate, tomate, cebola, alho, malagueta, sumo de lima e coentros), de origem mexicana.
Informação nutricional (composição por cada 100 g de parte edível de abacate)
Energia: 114 kcal | Água: 82,4 g | Proteína: 1,1 g | Hidratos de Carbono: 2,3g (dos quais açucares: 2,3g) | Amido: 20.4 g | Fibra: 3,0 g | Vitamina A: 5.0 ug | Vitamina B6: 0,30 mg | Caroteno: 32 mg | Potássio: 330 mg | Lípidos: 10,5 g (dos quais saturados:2,2g)
(Tabela da Composição dos Alimentos, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge)
Duas receitas com abacate
Tostas de abacate com sementes de sésamo
Ingredientes
4 fatias de pão de alfarroba
2 abacates
1 limão (sumo)
azeite q.b.
flor de sal q.b.
1 colher de sopa de sementes de sésamo
tostadas
piripiri em pó q.b.
Preparação
Torre as fatias de pão. Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Fatie a polpa, ainda dentro da casca, com a ajuda de uma colher e depois retire as fatias da casca.
Disponha-as no pão e tempere-as com o sumo de limão, azeite, flor de sal, as sementes de sésamo e piripiri.
Sirva de imediato.
Abacates no forno com ovos
Ingredientes
4 abacates
8 ovos
1 cebola roxa
2 tomates
1 colher de. sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
flor de sal q.b.
coentros q.b.
Preparação
Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço.
Com a ajuda de uma colher, aumente um pouco as cavidades deixadas pelos caroços. Coloque os abacates num tabuleiro de forno com a casca voltada para baixo.
Abra os ovos e retire-lhes um pouco da clara e coloque-os nas cavidades dos abacates. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
Corte os tomates em cubos pequenos e pique a cebola. Coloque tudo num recipiente e tempere com o azeite, o vinagre e flor de sal.
Retire os abacates do forno e distribua o preparado de tomate por cima dos ovos. Termine polvilhando com coentros picados grosseiramente.
Sirva de seguida.
Fonte: Continente Magazine (texto editado e adaptado) | imagem
