Ingredientes para usar em receitas saudáveis

Saiba mais sobre alguns ingredientes que pode utilizar em diversas receitas saudáveis!

Açúcar de coco

O açúcar de coco é retirado da seiva do coqueiro e pode ser utilizado em alternativa ao açúcar branco na mesma proporção.

Tem um índice glicémico mais baixo do que o açúcar convencional.

Couve kale

Com uma coloração verde-escura e folhas frisadas, a couve kale chegou ao nosso país já com o estatuto de superalimento.

Conhecida pelo seu baixo teor calórico, elevadas quantidades de fibra, cálcio, ferro e vitaminas, pode ser consumida crua ou cozinhada (mas não em demasia) em saladas, sumos detox, smoothies e como acompanhamento de variados pratos.

Curcuma

Originária da Ásia, a curcuma é uma especiaria aromática e picante é há muito utilizada pelos povos desta área do globo.

Trata-se de uma raiz amarela da família do gengibre, usada para dar cor à manteiga e a queijos e para temperar sopas, pratos de arroz, molhos cremosos, entre outros.

Também conhecida como açafrão-da-índia.

Edamame

Muito comum na gastronomia de alguns países asiáticos, sobretudo a japonesa e chinesa, o edamame são grãos de soja na vagem com um alto teor de fibra e proteína.

No Japão servem-no nos bares como aperitivo, cozido, arrefecido e temperado com uma pitada de sal.

Garam masala

A Garam masala é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia e também de outros países do sul asiático.

Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos.

Por ser bastante aromático, combina muito bem com receitas de peixe e marisco, carne de porco, lentilhas, batatas, ovos, massas e legumes.

 

Para ler: Alguns truques e sugestões na cozinha!

 

Harissa

Pasta picante típica do Magrebe, a Harissa é confeccionada à base de pimentas e outras especiarias, tomate e alho.

Esta mistura pode ser usada para temperar cuscuz, massas, carnes, sanduíches e sopas.

Kombucha

A kombucha é uma bebida com mais de 2000 anos originária da China.

Resultante da fermentação de chá verde ou preto, ao qual se adiciona açúcar, bactérias e leveduras, é ligeiramente gaseificada e de sabor agridoce.

Miso

Originário do Japão, a Miso é uma pasta de sabor salgado, fermentada a partir de feijões de soja e sal combinados com koji (um fungo) e água.

O miso pode ter vários sabores e cores, resultantes do tempo de fermentação e do cereal com que fermenta, como o arroz ou a cevada.

Dá um aroma delicioso e agradável a sopas, guisados, grelhados e pratos cozidos ao vapor.

Óleo de sésamo

Extraído das sementes de sésamo, o óleo de sésamo tem um sabor intenso é muito utilizado na culinária asiática e do Médio Oriente.

Serve para temperar qualquer prato e na preparação de diversas receitas, desde salteados, a marinadas e molhos.

Psyllium Husk

De origem asiática, o psílio (Plantago ovata) contém uma fibra solúvel que deriva da casca (husk, em inglês) das sementes desta planta.

Estas são usadas para formar um pó com uma capacidade elevada de absorção.

Pode ser consumido misturado em água, chá, batidos, cereais, iogurtes ou sopa, por exemplo, como fonte de fibra.

 

Para ler: Termos culinários e sugestões úteis na cozinha

Quinoa em flocos

A quinoa era a base da alimentação dos Incas, sendo também conhecida como a “mãe dos cereais”.

Os flocos de quinoa tornam-se mais leves e fáceis de digerir, uma vez que no seu processo de fabrico são pré-cozinhados a vapor.

Podem ser usados em muesli, panquecas, hambúrgueres ou como uma alternativa sem glúten ao pão ralado.

Soba

Originária do Japão, a soba é uma massa escura feita à base de trigo-sarraceno, o que lhe confere um sabor diferente e mais forte.

Rápida de preparar, pode ser servida quente ou fria.

Sriracha

Molho picante típico originário da Tailândia e muito consumido em vários países asiáticos, o sriracha feito de malaguetas, vinagre, açúcar, alho e sal.

Tamari

Originário da China, o tamari é um molho existe há cerca de 2500 anos e foi levado para o Japão, no século VI, por monges budistas.

Como outros molhos de soja, também é feito de soja fermentada, mas o seu sabor é mais concentrado e não tem glúten.

Tempeh

Alimento fermentado tradicional da Indonésia e popular no sudeste do continente asiático.

O tempeh é produzido a partir da fermentação de grãos de soja ou de outros grãos de leguminosas, como ervilhas, feijões ou grão.

Rico em proteína vegetal, usualmente consome-se frito, cozido ou assado.